リレーションメッセージ：串屋横丁・肉八のドリーマーズ株式会社

このコーナーについて

このコーナーでは、ドリーマーズ本部スタッフの片岡、野口、関、岡本、長嶋が、従業員の皆様に毎月それぞれのメッセージを発信していきます。

２０１２年２月１０日　支援本部　関

大寒波、大雪・・・千葉・東京でもかなり雪が積もりましたね。寒い日が続きました。また、先月末頃から急にインフルエンザがはやり始め、体調を崩している方も多いと思います。インフルエンザは、人から人への感染もありますので周囲にかかってしまった方がいた場合は、怪しいと思ったら「うがい・手洗い・保湿・加湿・睡眠・ビタミンCの接種」などをいつも以上にこころがけマスク着用するなど、ほかの方への配慮も必要ですね！何はともあれ、早く暖かい日が来ればいいな・・・と思いながら、今月もはりきっていきましょう！！

千葉じゃないみたい～

☆いよいよ小松屋オープンです！☆

2月8日（水）17：00～　いよいよ小松屋がオープンしました。応援していただいた方々、色々不手際がありましたが迅速に対応していただけた沢山の業者様・・・本当にありがとうございました。とっても素敵にお店になりました♪♪（感謝！！）
今回は新業態とのこともあって、オープンギリギリまでメニュー、内装、ユニフォームを決めていたので、だいぶバタバタ状態のオープンになってしまいました。レセプションではかなりギリギリの対応をしてしまいました。ご参加いただいた方々にもご迷惑をお掛けしたかとは思います。申し訳ございませんでした。皆様の笑顔に救われました。
しかしながら、スタッフは頑張っていましたよ！！本当はガッツリオープン前トレーニングを行いたかったのですが、時間も少なかった中、一生懸命勉強してくれてお客様へのご提供、お伺い、気配り・・・すべて自分に出来ることは！？と考えながら率先していました。これからどんどん良くなるな！と感じました。
小松屋の魅力の１つに「自家製スモーカーで作り上げた粗挽き100％手作りソーセージ」があります。このソーセージも三元豚を使用したこだわったモノで、茹でたのも美味しかったのですが、スモークすると全く別物！！格段に美味しかったです♪♪その他に、厚切りのロースハム、ベーコンなど燻製シリーズがあります。どれも絶品☆食べなきゃ損です♪あと、昨日レセプションでいらしたお客様は、惣菜盛合せに入っている手作りポテトサラダを絶賛していました！持ち帰りたいくらい美味しぃ～というお言葉を頂きました♪

自家製スモーカー＆粗挽き100％手作りソーセージ

まずはコレ！日替り惣菜盛合せ

その他にも気合の入って美味しい～メニューがたくさんあります♪
是非、お立ち寄りくださいませ♪

人形町の小松屋
住所：中央区日本橋人形町3-7-2　TEL：03-6661-9851
人形町A5出口、日高屋さんの２軒隣り！豚ちゃんのマークの白い大提灯が目印です！

☆串屋横丁メニュー変更！！☆

2月１日～一部の店舗でメニュー変更を行いました。
今回は、居酒屋の定番を取り入れた商品を作ってみました。「若鶏の唐揚げ」「川エビの唐揚げ」「アサリの酒蒸し」などなど・・・・どれも人気です♪
また、今回は人気のホルモン串を１００円でご提供！５本盛合せは４８０円ともっとお得！ホルモン好きは是非♪オリジナルの赤ダレがおすすめです。
その他、店別の限定で行っている商品もありますのでPOP等を見てみてくださいね♪
※商品写真はメニュー開発岡本をご覧ください☆

☆スケジュールの大切さ☆

１月は、新店立ち上げ＆串屋のメニュー改正と大きいイベントがありました。毎回思うのですが、このようにイベントがある場合はスケジュールをしっかり決定してそのスケジュールを全員が把握して動いて行かなくてはいけません。特に新店になると、工事関係や備品・食材などの業者様との連携も大切です。いつ誰がどこにいるのか？次はどの工程を行うのか？など把握していないと結果的に間に合わないというケースも出てきてしまうので常にスケジュールを確認しながら進めていく“癖”をつけていきます！まずは完璧なスケジュール作りを究めよう！！

寒さの厳しい中多くのお客様にご来店頂き本当にありがとうございます。
『人形町の小松屋』スタッフ一同、美味しいお料理満載＆楽しい笑顔溢れるお店にしていきますので、是非足を運んでくださいね♪今回も最後まで読んでいただきありがとうございました。

２０１２年２月５日　支援本部ＣＳチーム　長嶋

いつも串屋横丁をご愛願頂き、本当にありがとうございます。
２０１２年もあっという間に１ヶ月が過ぎてしまいました。新年最初のＣＳ研修は千葉エリアと内房・外房エリアで行われました。研修の最初に行う自己紹介では、今年最初の研修という事でみなさんに「今年の抱負」も発表してもらいました。ちなみに私の今年の抱負は「新しい事にチャレンジしていくこと！」今まで苦手にしていたこと、やった事のない事にも挑戦していけたらなと思っています（*^_^*）
それでは今月もＣＳ研修の内容や参加スタッフの研修感想、集合写真の紹介をしたいと思います♪

１月の研修内容☆

今回のメインのディスカッションのテーマは「お客様の表情、しぐさから気付く事」についてみんなで考えディスカッションをしました。例えば、スタッフを目で追いかけていたら・・・？ご飲食中に席を立って店内をキョロキョロとしていたら・・・？こんな時お客様はどう思っていると思いますか？またそれを見てどんな対応をしますか？といった感じでみんなに質問をし、考えてもらいました。お客様に少しでも居心地の良い空間でご飲食して頂けるように、まずお客様をよく見て、そして表情・しぐさから気持ちを読み取って気配りをしていく。串屋横丁のスタッフ全員が出来るようになれたらと・・・！今年は気持ちの面の共育に今まで以上にもっと力を入れていけたらと思っています！

千葉エリア：１月２２日（日）

今回の参加は、都賀・四街道・八千代台から８名参加してくれました！みなさんありがとうございます！！この春で串屋横丁を卒業するので最後の参加というスタッフもいて、少し寂しい気持ちもありましたが、最後まで頑張ってくれて本当にありがとうという気持ちでいっぱいです！！

★みんなの感想★
☆お客様の表情、しぐさが読み取れればもっともっと良いお店になっていくと思うので日々の営業できたえていきたいと思いました。また、サイドに入ることが多いので、酸性水をこまめに使っていきたいです。全部のポジションをスキルアップできるように頑張ります。（四街道北口の串屋横丁）

内房・外房エリア：１月２９日（日）

今回の参加は、茂原町保・茂原駅前・八幡宿から１３名参加してくれました！遠い所まで、参加ありがとうございます！！このエリアでも最後の研修という事で参加してくれたスタッフさんがいました！串屋に入ってたくさんの人に出会い、たくさん成長できたと言ってくれた事、すごくうれしく感じました！！これからも頑張っていってほしいです。本当にありがとうございます！！

★みんなの感想★
☆今回が初めてのＣＳ研修だったのですが、３ヶ月前に串屋横丁に入ってから、気付けなかった事に気づき、やった事のないお客様への対応などを学ぶ事ができたので、これからの仕事に生かしていこうと思います。まだまだ出来ない事がたくさんあるので、１つでも多くお客様の為に出来る事を増やしていきます。これからもよろしくお願いします。（茂原町保の串屋横丁）
☆ディスカッションをして初めて発表をして緊張しましたが、なんとか発表できてよかったです。串屋で笑顔がすごく大切だなと感じました。笑顔がなかったらふつうの居酒屋なので串屋だけの雰囲気を作っていきたいです。これからも串屋で自分の出来る事じゃなく、出来ない事から先輩に教えてもらいながら成長したいです。（茂原駅前の串屋横丁）

２０１２年２月１日　仕入生産流通統括本部　野口本部長

いつも串屋横丁をお引立ていただきまして厚く御礼申し上げます。
寒い日が続きますが、皆様如何お過ごしでしょうか。２月に入り気温も低い予報が出ておりますので、体調管理に充分気を付けてお過ごしいただきたいと思います。

いつかはこんな車に！その為には！！

今月はちょっと趣味の話から入ります。１月は幕張、お台場にて車のイベントがありましたので行ってきました。最近は若い方の車離れとニュースになりますが、若い頃からカー雑誌を買い込み、いつかはこんな車に乗りたいな～！と夢を抱いていたものでした。
やっぱりいーですね。クラシックカーもカスタムカーも！！

（カスタムカー勢揃い！カッコイーですね！　～東京オートサロン会場～）
（注）決してコンパニオンの撮影に行った訳ではありません（笑）

（スーパーカーが勢揃い！！綺麗ですね！！　～ニューイヤーミーティング会場～）

今年のプライベート目標は・・・・車検もきますので、車買い替え目標にしようっと！
その為には何が何でも仕事を一生懸命やり結果を出して行く事が使命です。頑張るぞ！！

プライベートな話はそこそこにして・・・・本題です。工場の流れの紹介を致します。

工場の流れ紹介

「手刺し部門」の紹介を致します。
手刺し部門は、機械で刺せない商品すべてを人海戦術で取り組みます。つまり「人」が頼りなのです。１月のリレーメッセージで「機械刺し」の紹介を致しましたが、厚みのあるお肉は機械で可能ですが、「鶏皮」や「しろ」「てっぽう」のように薄めのお肉を、波を打つように刺す事は出来ない為、人の手により作業しております。ここでのポイントはやはり「スピード」と「精度」を目標に美味しさの追求に日々改善を繰り返しながら仕事をします。